El otro día descubrí el blog de Pilar de "Mis dulces preferidos", si no lo conocen les recomiendo se den una vueltita por el, tiene recetas estupendas!! Como este Cake streusel de limón!! Es un bizcocho que se parece mucho al de toda la vida, al que se hace con el yogurt de limón, pero luego por encima lleva una cobertura granulada que es lo que realmente me llamo la atención. Me anime a hacerlos, además me pareció una ocasión estupenda para usar estos moldes de GreenGate que tenia guardados como oro en paño!! Lo confieso... me dio penita usarlos!!! jjajaj Son tan monos!!!!
INGREDIENTES:
Para la cobertura streusel:
*60 g de mantequilla cortada a dados.
*90 g de azúcar.*70 g de harina.
*70 g de almendra molida o picada.
*La ralladura de un limón.
Para el bizcocho:
*175 g de mantequilla.
*375 g de harina.
*8 g de levadura química.
*Una pizca de sal.
*6 huevos.
*300 g de azúcar.
*La ralladura de un limón.
*100 ml de nata.
*10 ml de ron (opcional).
ELABORACIÓN:
Elaboración el streusel:
Ponemos todos los ingredientes en un bol y los vamos mezclando con los dedos, deshaciendo la mantequilla poco a poco hasta conseguir una pasta granulada, mas o menos como en la imagen.
Elaboración del cake:
Lo primero que hacemos es poner en un cazo la mantequilla y derretirla a fuego lento, tiene que quedar doradita, cuidado de no quemarla!! La apartamos del fuego y la dejamos para que pierda calor.
Lo siguiente será mezclar el harina, la levadura, la sal y lo tamizamos todo junto. Reservamos.
En un bol ponemos los huevos, el azúcar y la ralladura de limón, batimos hasta que la mezcla blanquee y se vea esponjosa. Añadimos la nata, el ron y la mantequilla, seguimos batiendo un poco. Por ultimo añadimos la mezcla de harina, sal y levadura que habíamos tamizado previamente, no batimos, mezclamos con ayuda de una espátula con movimientos envolventes hasta que este todo integrado.
Lo dejamos reposar en la nevera unos 30 minutos.
Transcurrido este tiempo precalentamos el horno a 200º.
Preparamos las cápsulas donde vamos a repartir la mezcla, imagino que en lugar de cápsulas individuales también se puede hacer en cualquier molde de bizcocho normal.
Llenamos las cápsulas hasta la mitad, luego repartiremos por encima el streusel de limón sin apretarlo y si es necesario lo desmenuzamos un poco mas, por si quedo algún pedacito mas grande.
Los introducimos en el horno y bajamos la temperatura a 175º. Horneamos durante 20 minutos aproximadamente. Como siempre, esto depende del horno, que cada uno es un mundo!! también depende del tamaño del recipiente donde lo horneemos. De todas formas yo siempre pincho en el centro con un palito, si sale seco es que ya esta listo.
Y con este aspecto quedaron mis "Cake streusel"!!
Un bizcochito esponjoso con una cobertura crujiente y un rico toque a limón.
Imaginen, por la tarde, con este frío, un café calentito y un Cake de limón... cosa mas rica!!! jajja No me dirán que la receta es difícil!!! Es fácil y el resultado es estupendo!! Así que espero que se animen a hacerlos y disfruten de un "Dulce ratito".
Besos y hasta pronto!!!
